Spagna Ristoranti

Le differenze ambientali della Spagna si riversano anche nella cucina. Ogni regione e ogni area ha la propria tradizione culinaria. La caratteristica della cucina spagnola è data dalla semplicità. Gli spagnoli sostengono che un buon piatto non deve essere arricchito da spezie e troppi condimenti perchè si deve sentire il sapore di ciò che è. Solo l'aglio viene usato a dismisura. La carne e le patate sono una costante che accomuna le specialità di tutte le regioni della Spagna.

Cosa mangiare

Il piatto tradizionale più famoso della cucina madrileña è il cocido, una specie di stufato di carne, verdure e legumi. Tipici di Madrid anche l'oreja de cerco (orecchio di maiale fritto), la sopa de ajo, zuppa di aglio e il cochinillo asaho maialino di latte arrosto.

A Barcellona, si può provare la cucina catalana, che come la lingua, è molto diversa da quella spagnola. La gastronomia catalana è basata sulla dieta mediterranea ed offre prodotti sia di terra che di mare. Tipico catalano è pan con tomates (pane con pomodoro sfregato) condito con olio e sale e spesso accompagnato da salumi e formaggi che può corrispondere al nostro antipasto. Anche i panini (bocadillos) in Catalogna si fanno con pane e pomodoro. L' alioli è una salsa tipica catalana, composta da aglio e olio, che accompagna molti piatti tra cui las patatas bravas (patate tagliate in grossi dadi bollite e poi fritte). La Zarzuela è un famoso piatto di pesce della cucina catalana e la Escudella è una specie di stifato di carne di maiale e vitello con verdure. Famoso tra i salumi il Fuet di Vic, un salame della zona di Osona. Tra i dolci ottima la crema catalana, una specie di crem caramel.

I baschi invece non rinunciano mai ad un piatto di sardine fritte con patate, una delle loro specialità.

Classica in tutta la Spagna è l'intramontabile paella, piatto a base di riso accompagnato da carne e pesce. La paella può essere di diversi tipi: solo carne, solo pesce, carne e frutti di mare, verdure. Quella più famosa è la paella valenciana fatta con riso, pollo, maiale salame, calamari o seppie vongole e/o cozze, gamberoni, polpa di pomodoro e spezie varie.

Se amanti dei formaggi non potete non assaggiare il queso manchego, un formaggio ottenuto dal latte di capra e prodotto nella regione della Mancha.

Se invece impazzite per il prosciutto la Spagna è la vostra patria: vanta la produzione di alcuni dei prosciutti più buoni del mondo. Jamon è il nome generico del salume ottenuto dalle zampe posteriori del maiale. Il prosciutto spagnolo più famoso e più caro al mondo è il Pata Negra, ottenuto da una razza di maiale spagnolo dal pelo scuro e dallo zoccolo nero (da cui il nome Pata Negra che significa zampa nera).

Imperdibili, tra le specialità spagnole apprezzatissime dai vegetariani, la squisita tortilla española, frittata di patate con cipolla e il gazpacho (zuppa di verdure frullate a base di pomodoro).

Non si può fare un viaggio in Spagna senza provare almeno una volta l'esperienza de las tapas, che non sono solo una specialità, ma una scusa per bere e divertirsi, un modo di vivere e socializzare tipico spagnolo. Se amanti dei formaggi non potete non assaggiare il queso manchego, un formaggio ottenuto dal latte di capra e prodotto nella regione della Mancha.

Las tapas sono spuntini a base di fette di pane o crostini sormontati da salumi, formaggi, tortillas españolas o pesce spesso accompagnate da salsine non meglio identificate. In alcuni locali le tapas si pagano a porzione, in altri a unità. Il prezzo di una tapa può costare da 1,50 € per le più semplici, fino ai 10 € per prelibatezze come il jamon serrano il queso manchego. In alcuni locali, specie in quelli baschi, sulle tapas ci sono dei paletti e il conto viene calcolato sulla base di quanti paletti restano nel piatto. Fare un pasto completo a base di tapas risulta abbastanza costoso.

I prezzi dei ristoranti variano molto a seconda della tipologia della struttura e delle regioni. In un ottimo ristorante nella regione Murcia per esempio si può fare un pasto completo alla cifra di 20 €, cosa più difficile per i grandi centri turistici o nelle grandi città, sebbene negli ultimi anni, soprattutto a Barcellona siano nati ristoranti molto moderni ed eleganti dove si spende per un menù fisso anche 20 € a cena.

In Spagna si beve preferibilmente vino rosso, spesso di provenienza spagnola come il pregiato Rioja, proveniente dalla regione omonima della Spagna. Famoso è anche il Freixenet Cava, un vino frizzante della Catalogna. Non possiamo non citare la celeberrima sangria composta da vino rosso (c'è anche la varietà con lo spumante) e frutta.

Molti sono in Spagna anche i consumatori di birra (cerveza) che apporta un pò di refrigerio nelle torride serate estive. Se desiderate una birra piccola chiedete una caña, per quella grande invece si parla di jarra o pinta.

Dove mangiare

In Spagna prima di scegliere il locale dove fermarsi a mangiare bisogna decidere cosa mangiare.

Cervecerias

Se si desidera fare uno spuntino o un aperitivo l'ideale è cercare una cerveceria dove dissetarsi con una birra accompagnata da noccioline o patatine.

Tascas e bar de tapas

Per uno spuntino conviene anche andare in una tasca, tipico locale spagnolo (alcuni sono un pò squallidi ma altri davvero caratteristici) per tapear, cioè mangiare tapas.

Restaurantes

Per un pasto completo bisogna andare in un restaurante, simili ai nostri ristoranti. Diverse invece sono le terrazas, ristoranti all'aperto frequentati soprattutto durante i mesi caldi, spesso coperti da grandi ombrelloni o da alberi.