Messico Ristoranti

La cucina messicana, diventata famosa negli ultimi anni in tutto al mondo grazie alla nascita di numerosi ristoranti messicani, ha la fama di essere caratterizzata da sapori robusti e piccanti. La cucina messicana è nata dall'incontro di due popoli: gli europei che ignoravano alimenti utilizzati invece abitualmente dagli indios quali il mais, il pomodoro, il peperoncino, la vanilla. Gli indios del messico appresero invece dai conquistadores a cucinare la carne di pollo, di pecore e di mucche, i formaggi, gli agrumi l'aglio e il frumento. Da questa miscela è nata una cultura culinaria che affascina e incuriosice i buongustai di tutto il mondo.

Cucina messicana

Nei ristoranti messicani diffusi nel resto del mondo siamo abituati a mangiare solo alcuni assaggi della cucina messicana, ciò che i messicano chiamano antojitos mexicanos, piccoli capricci messicani. In realtà la cucina del Messico è molto più variegata e fantasiosa. Le specialità messicane più famose sono las tortillas, sfoglie di mais o frumento cotte alla piastra utlizzate per avvolgere cibi o come accompagnamento. A seconda del ripieno cambiano nome: tacos, burritos enchiladas etc. Ottime le fajitas, strisce di pollo saltate in padella avvolte nelle tortillas.

I fagioli, cucinati in svariati modi, sono un elemento che nella cucina messicana non manca mai e che spesso accompagna tortillas o piatti di riso. Los huevos rancheros (uova fritte con tortillas, salsa di pomodoro, cipolla e chili) sono l'alimento preferito e immancabile nella colazione di un messicano. Le zuppe sono utilizzate molto come apertura del pranzo o della cena, un equivalente del nostro primo.

Ogni pietanza messicana è accompagnata da salse di ogni genere, piccanti o non, sempre comunque molto speziate. La più famosa è il guacamole composta da avocado, cipolla, limone, chili e pomodoro. Ad ogni modo ogni regione del Messico ha le proprie specialità culinarie grazie nate anche dalla differenza climatica e ambientale da una regione all'altra.

Nel caso in cui facciate parte di quella categoria di turisti curiosi ma soprattutto coraggiosi e pronti ad affrontare qualsiasi sfida del gusto, le usanze alimentari di alcune zone del Messico metteranno a dura prova il vostro stomaco: gli abitanti del centro del Messico mangiano gli scarafaggi (jumiles), sia schiacciati e macinati con erbe e spezie a mò di salsa, sia interi e vivi! Molto apprezzata in alcune regioni del Messico anche la carne di iguana.

Bevande messicane

Famosissimi in tutto il mondo i due superalcolici nazionali, la Tequila e il Mezcal entrambi ricavati arrostendo i cuori di due specie diverse di agave e distillati con due procedimenti diversi. Tutti o quasi conoscono il rito della tequila che va bevuta accompagnata da sale e limone. Il Mezcal, il migliore è quello prodotto nello stato di Oaxaca, è invece caratterizzato dalla presenza del gusano, un verme parassita che viene imbottigliato insieme al liquore.

Dove mangiare in Messico

A seconda dell'appetito, dei gusti e della disponibilità economica i visitatori in Messico hanno a diposizione una vasta scelta di locali dove poter assaggiare specialità messicane o, se affamati, concedersi un pranzo luculliano. La maggior parte dei ristoranti e dei bar degli alberghi offrono ai propri clienti abbondanti e squisite colazioni ricche anche di frullati e frutta tropicale. Per uno stuzzichino o un pasto leggero la scelta cade tra las taquerìas, locali specializzati in tacos, las comidas corridas, piccole trattorie ecomomiche con menù fisso, las panaderìas (panetteria) dove mangiare uno spuntino o un dolce, las torterìas specializzati in panini, las loncherìas dove mangiare panini e tacos. In Locali come questi la spesa si aggira intorno ai 3/5 € al pasto. Per un pranzo o una cena completa bisogna optare per un restaurante: nei ristoranti di media categoria si spende a portata intorno ai 5 € a portata, in quelli di categoria elevata circa 10 € a portata.

Las cantinas e i bar sono locali specializzate in bevande alcoliche, un misto tra un bar e un pub dove si beve e si ascolta musica soprattutto mariachi. Una volta potevano essere solo frequentati dagli uomini ma adesso è facile trovare anche donne sole. Le bevande alcoliche vengono accompagnate da botanas antipasti, tipo zampe di maiale sottaceto o gamberetti secchi.